商用牛排腌制配方?

用料 牛排 鹽 黑胡椒粉 油 黃油 可選 紅酒 可選 做法 1.超市里買好一點(diǎn)的牛排，注意不要買腿肉或腱子。我推薦眼肉，肥一點(diǎn)的好吃。初學(xué)者也不要買T骨之類帶骨頭的，不容易做。不需要太貴的，美國(guó)這邊5刀一磅的已經(jīng)很好了，10刀的可以熟練后再買。做法熟練之后，貴一點(diǎn)的肉確實(shí)更好吃 2.拿刀背把牛肉斷筋。這樣容易熟，而且吃起來(lái)感覺更大 3.腌制：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小時(shí)或以上 4.腌制后的牛排，表面油光發(fā)亮，可以入鍋了 5.平底鍋燒熱，直接入牛排 6.一面煎完換一面，翻一次就夠了，不要翻來(lái)翻去。時(shí)間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻了 7.關(guān)火，趁著鍋里的余溫加最后的調(diào)料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點(diǎn)點(diǎn)生抽也可以。這里可以自由發(fā)揮了 小貼士 重點(diǎn)提示1：腌制過(guò)程絕對(duì)不可以加液體調(diào)料，酒、醬油什么絕對(duì)不能加，因?yàn)橐后w會(huì)降低溫度，且遇油會(huì)爆，破壞牛排肉質(zhì)。這就相當(dāng)于炒菜之前要瀝干水分一樣。水分越少越好。我以前就是不懂這一點(diǎn)，用紅酒腌牛排，做出來(lái)一塌糊涂 重點(diǎn)提示2：為什么要在牛排上淋油，因?yàn)橛蜐B入到牛排里，之后煎的時(shí)候油會(huì)一起加熱，就容易熟。這就相當(dāng)于東北鍋包肉需要炸兩次，是一個(gè)道理。不是專業(yè)的通常不知道這一條 重點(diǎn)提示3：鍋里不需要另外放油。因?yàn)榕Ｅ爬镆呀?jīng)有油了，鍋里加油的話，油溫和牛排溫度不一致，牛排容易焦，反而不好。 重點(diǎn)提示4： 如果還是覺得內(nèi)部生的，可以趁熱入微波爐，熱30秒。微波爐是從內(nèi)而外加熱的，所以絕對(duì)好吃！另外牛排必須吃熱的，我通常吃著吃著冷掉了也會(huì)熱微波爐的。 總結(jié)這個(gè)做法的關(guān)鍵就是牛排抹油腌，鍋里不放油。只要掌握好時(shí)間，保證美味無(wú)窮！

要腌制商用牛排，首先需要準(zhǔn)備一些基本的調(diào)味料，如鹽、黑胡椒粉、大蒜、迷迭香等。 將牛排放入一個(gè)淺盤中，用刀在牛排上劃幾道淺口，以便調(diào)味料更好地滲透。 然后，在牛排上均勻地撒上鹽、黑胡椒粉和迷迭香，再加入切碎的大蒜。 將牛排翻轉(zhuǎn)幾次，確保調(diào)味料均勻覆蓋。 然后，用保鮮膜將淺盤封住，放入冰箱腌制至少2小時(shí)，讓牛排充分吸收調(diào)味料的味道。 腌制完成后，取出牛排，煎至喜歡的熟度即可享用。

以下是商用牛排腌制配方: 材料： 牛排、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、迷迭香、蒜末、洋蔥、紅酒。 做法： 1. 將牛排放在盤子里，用刀在牛排上切出幾個(gè)口子，以便調(diào)味料能更好地滲透。 2. 在小碗中加入橄欖油、鹽、黑胡椒粉、迷迭香、蒜末和洋蔥，攪拌均勻，制成腌制汁。

以下一個(gè)常用的商用牛排腌制配方，于提升牛排的口感和味道： 材料： - 牛排（可以選擇你喜歡的切割部位，如西冷、菲力等） - 醬油：適量 - 橄欖油：適量 - 大蒜：2-3瓣，切碎或壓成泥狀

菲力克正宗做法?

主料： 菲力牛排180克 輔料： 黃瓜小半根 番茄半個(gè) 雞蛋一個(gè) 洋蔥半個(gè) 配料： 黃油適量 蘑菇醬適量 做法： 1. 先解凍牛排，切點(diǎn)洋蔥，番茄，黃瓜，一個(gè)雞蛋 2. 開小火把黃油放鐵板上融化 3. 把牛排兩面煎3分鐘左右 4. 兩面煎3分鐘左右 5. 把牛排撥一邊放上洋蔥翻一下爆香 6. 在邊上打一個(gè)雞蛋立即離火，鐵板會(huì)用余溫把雞蛋熱熟的 7. 澆上熱好的蘑菇醬，盤上放番茄黃瓜裝盤， 沒(méi)有紅酒用果汁代替

惠靈頓牛排配什么紅酒?

配維利納皮諾塔吉干紅葡萄酒。 這款酒酒體中等，口感很干，帶有李子、覆盆子和香草的風(fēng)味，并隱隱透著礦物質(zhì)的味道，單寧很柔順。最適合搭配惠靈頓牛排。

惠靈頓牛排搭配紅葡萄酒好。牛排和紅酒一起吃。威靈頓牛排是道經(jīng)典華麗的牛排，英國(guó)有名的菜肴，俗稱酥皮焗牛排。是用上好的菲力牛排，大火煎上色，包上一層有鵝肝醬的蘑菇泥，再包一層火腿后，用酥皮包裹并刷勻蛋黃液，入烤箱焗熟的一道菜品。

根據(jù)惠靈頓牛排的風(fēng)味來(lái)看，推薦搭配以下紅酒，首先，年份比較近的干紅葡萄酒，因?yàn)檫@款紅酒能夠與惠靈頓牛排中的蘑菇風(fēng)味非常搭配。其次，也可以搭配晚收葡萄酒。

菲力牛排的做法?

1. 將冷凍的菲力牛排取出解凍至軟備用，然后將西紅柿，黃瓜和花菜分別洗凈，小西紅柿切片，黃瓜切片，花菜切段。 2. 煮鍋燒開水，放入1茶匙鹽，鍋中連續(xù)放入意大利面煮熟，撈出拌入少許橄欖油備用。 3. 將平底鍋加熱，溫度在150-155度左右，倒入少許黃油或色拉油，將解凍好的菲力牛排輕輕放入鍋中，調(diào)中火兩面各煎2-3分鐘，直至肉橫切面淡粉紅色，沒(méi)有血水即可。 4. 將牛排撥至一邊，打入雞蛋，煎至底面金黃（煎蛋的時(shí)間將牛排翻面使醬汁沾裹勻稱，并拌勻醬汁），將蛋翻面后，關(guān)火，用余熱將蛋烘熟，喜好雞蛋生點(diǎn)的可以不翻面。

菲力牛排 1塊 、 橄欖油 30克 、 安佳原味黃油 10克 、 海鹽 1克 、 現(xiàn)磨黑胡椒碎 1克 烹飪步驟 1，牛排提前數(shù)小時(shí)從冷凍室取出，放冷藏室解凍或者放涼水盆中隔水解凍 2切一塊黃油備用 3牛排放盤中，用廚房紙將血水吸走 4.兩邊撒現(xiàn)磨海鹽和黑胡椒粉，腌10分鐘

1· 先將牛排帶包裝解凍，用廚房紙吸干表面血水，切記牛排不要洗，用鹽正反抹一遍，再用橄欖油做個(gè)全身按摩，最后撒黑胡椒少許腌制10分鐘左右 2· 牛排鍋或者平底鍋（兩種鍋都做了），加入少許橄欖油鍋燒熱，大火放入牛排，正反各煎30秒 3· 加入新鮮迷迭香、帶皮大蒜瓣，繼續(xù)煎，同時(shí)可以讓香料和牛排接觸摩擦入味，再加入20g黃油，待黃油全部融化后轉(zhuǎn)中小火煎至牛排表面微焦即可（可以用勺子將黃油反復(fù)淋上牛排） 4· 牛排出鍋后裝盤靜置3-5分鐘，一份完美的菲力牛排就完成啦，5成還是8成熟隨喜好即可，吃起來(lái)爽就對(duì)啦，當(dāng)然小朋友還是需要全熟。

菲力牛排（Tenderloin）是指牛脊骨內(nèi)側(cè)的一塊瘦肉，由于其脂肪含量較低，肉質(zhì)鮮嫩，口感柔嫩，因此很受歡迎。以下是一種簡(jiǎn)單的平底鍋煎菲力牛排的做法： 所需材料： 1. 菲力牛排 1塊（約300克） 2. 橄欖油 適量 3. 黃油 適量 4. 鹽 適量 5. 黑胡椒 適量 6. 意大利香草（可選） 適量 7. 土豆 2個(gè)（可選） 8. 黃油、迷迭香、大蒜 適量（用于土豆泥） 做法： 1. 將菲力牛排從冰箱取出，放置至室溫，讓其恢復(fù)到正常的溫度。 2. 在牛排兩面均勻撒鹽和黑胡椒，然后在牛排兩面涂抹少量橄欖油，腌制15-30分鐘，讓牛排充分吸收調(diào)料和油脂。 3. 在平底鍋中加入適量的橄欖油，加熱至中等溫度。將腌制好的牛排放入鍋中，每面煎3-5分鐘，或者煎至你喜歡的熟度。煎牛排的過(guò)程中可隨時(shí)檢查熟度，并用夾子稍微調(diào)整牛排的位置，使其受熱均勻。 4. 煎好的牛排可放置在盤子上，靜置5分鐘左右，讓其內(nèi)部的肉汁重新分布，使口感更佳。 5. 如果喜歡，可以將土豆煮熟，切塊，與黃油、迷迭香、大蒜混合，制成土豆泥，擺放在牛排旁邊。 現(xiàn)在，你可以享用美味的菲力牛排了。這道菜口感柔嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合作為早餐或午餐。如有需要，還可根據(jù)個(gè)人口味添加其他蔬菜、蘑菇等食材，豐富口感和營(yíng)養(yǎng)。

食材準(zhǔn)備 美國(guó)菲力牛排一塊160公克、紅蕃茄碎（罐裝）2粒、九層塔（切碎）2-3支、大蒜（切末）2粒、橄欖油1大匙 制作步驟 1、先將菲力牛排煎至喜愛的生熟度后置放于主菜盤內(nèi)；

“菲力牛排”做法步驟是： 1、冷凍牛排取出回溫至軟。 2、火腿切塊。 3、鍋中加入黃油。加入牛排。兩面煎熟。 4、放入雞蛋，加入鹽。

菲力牛排的做法有哪些?

“菲力牛排”的做法步驟是： 1、冷凍牛排取出回溫至軟。 2、火腿切塊。 3、鍋中加入黃油。加入牛排。兩面煎熟。 4、放入雞蛋，加入鹽。 5、火腿片煎熟、加入番茄醬就可以了。 牛排一般吃幾分熟呢？ 1、西冷牛排：推薦四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，這個(gè)部位的牛排肉肉質(zhì)鮮嫩，而且汁多，不要煎太久否則水分會(huì)逼走，吃起來(lái)就干干的。 2、菲力牛排：推薦三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉質(zhì)很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼勁的牛排，那就不要選擇這種了。 3、丁骨牛排：推薦五到八分熟。牛背上的脊骨肉，肉質(zhì)從細(xì)嫩到粗狂，很油又很爽口，算是同時(shí)吃到菲力牛排以及紐約客牛排了，這口感太混搭，吃醉了。 4、肋眼牛排：推薦四到六分熟。肉質(zhì)油膩又滑嫩，吃起來(lái)嚼勁十足，就是比較油膩，吃多了小心長(zhǎng)胖。 5、牛小排：推薦全熟。牛小排很耐嚼，帶有骨又帶有筋，肉質(zhì)鮮美多汁但是肥膩。

鴻亮菲力牛排做法?

主料：牛排1塊 輔料：口蘑3個(gè)、圣女果2個(gè)、黃瓜1根、生菜半棵、意大利通心粉50克、雞蛋1個(gè)、食鹽1/2茶匙、黑椒汁適量、橄欖油適量、番茄沙司適量 做法： 1、冷凍牛排取出回溫至軟，放上黑椒粉和鹽腌制10—15分鐘。然后將口蘑洗凈去蒂，切片，西紅柿，黃瓜和生菜分別洗凈，小西紅柿切片，黃瓜切片，生菜切絲； 2、煮鍋燒開水，放入1茶匙鹽，鍋中連續(xù)放入意大利通心粉煮熟，撈出拌入少許橄欖油備用； 3、平底鍋中倒入適量橄欖油，燒熱后放入口蘑片，中火煎至兩面上色，將口蘑撥拉到鍋邊兒，放入牛排，兩面各煎一分鐘，將黑椒汁調(diào)料擠在牛肉和口蘑上； 4、將牛排撥至一邊，打入雞蛋，煎至底面金黃（煎蛋的時(shí)間將牛排翻面使醬汁沾裹勻稱，并拌勻口蘑和醬汁），將蛋翻面后，關(guān)火，用余熱將蛋烘熟，喜好雞蛋生點(diǎn)的可以不翻面哦！ 5、將盤子里擺入牛排和煎蛋，在四周放上口蘑，生菜，西紅柿和黃瓜片，將煮熟的意面擺上并擠上番茄沙司，美味的菲力牛排就成

恒都菲力牛排怎么做?

烹調(diào)牛排，在家需要黃油、紅酒、黑胡椒、鹽，這幾種基本調(diào)料，烹飪工具需要平底不粘鍋。 注意，買牛排時(shí)看牛排是真空冷凍的的還是冷鮮的。冷凍的一定要緩解凍才能用，否則中間會(huì)生，外面已經(jīng)老了。另外一定要新鮮，如果流血水顏色暗紅的就不好了。 注意，牛排不需要腌制，烹調(diào)前錘一下把肉錘松。 做的時(shí)候鍋燒熱，黃油抹鍋底，黃油化掉有15克左右時(shí)候把牛排放進(jìn)去，小火煎單面半分鐘，撒鹽和少量紅酒，紅酒不能多，多了肉被紅酒一煮馬上就又老又硬，單面掌握在烹入3、4克紅酒，如果你翻面發(fā)現(xiàn)剛烤的一面有些部分微微焦了，就是剛好。翻面后，重復(fù)撒鹽和紅酒，半分鐘。 最后撒黑胡椒，用味好美的最好。兩面微煎5秒鐘，一般牛排只翻一次面，最后為了把胡椒弄?jiǎng)?，時(shí)間自己掌握，越短越好。這樣牛排就可以了。 如果是新鮮的牛排，可以吃4-5熟，這個(gè)口感是最好的，但是帶血水的中國(guó)人可能吃不慣；在家可以烤7-8份熟就可以，我上面的做法是7-8分熟的，想吃嫩的就再縮短時(shí)間，。就這些。 .....

1.取出牛排，用廚房紙吸干水分，把鍋底的水氣去掉。 2.放入黃油，下牛排，先立著把四邊煎好，鎖住水分。每一面大概三十秒，煎至金黃，再平放繼續(xù)煎制。每面還是大約三十秒左右翻面，來(lái)回幾下就可以出鍋了。 3.剛出鍋不要著急切，盛入盤中，靜止三到五分鐘，讓汁水充分滲透進(jìn)入，這樣切的時(shí)候就沒(méi)有水分了。

菲力牛排的做法步驟?

1. 將冷凍的菲力牛排取出解凍至軟備用，然后將西紅柿，黃瓜和花菜分別洗凈，小西紅柿切片，黃瓜切片，花菜切段 2. 煮鍋燒開水，放入1茶匙鹽，鍋中連續(xù)放入意大利面煮熟，撈出拌入少許橄欖油備用。 3. 將平底鍋加熱，溫度在150-155度左右，倒入少許黃油或色拉油，將解凍好的菲力牛排輕輕放入鍋中，調(diào)中火兩面各煎2-3分鐘，直至肉橫切面淡粉紅色，沒(méi)有血水即可。 4. 將牛排撥至一邊，打入雞蛋，煎至底面金黃（煎蛋的時(shí)間將牛排翻面使醬汁沾裹勻稱，并拌勻醬汁），將蛋翻面后，關(guān)火，用余熱將蛋烘熟，喜好雞蛋生點(diǎn)的可以不翻面哦。 5. 將盤子里擺入牛排和煎蛋，在四周放上花菜或生菜菜，西紅柿和黃瓜片，將煮熟的意面擺上并擠上番茄沙司即可。依個(gè)人口味，玉米等輔料。

原料：菲力牛排1片、黃油、黑胡椒醬、海鹽。 做法步驟： 第1步、牛排常溫解凍,用廚房用紙將解凍后牛排上的血水擦干。 第2步、在牛排兩面均勻撒上海鹽，兩面及四周抹上一層食用油 第3步、大火燒熱鍋面（向鍋面滴水迅速變干即可）兩面各連續(xù)煎制1.5分鐘，第二面煎制40~50s時(shí)，放入黃油調(diào)味；

牛排原料 粗鹽 黑胡椒 橄欖油 菲力約200g一塊，牛排放1-1.5h回到室溫，表面撒粗鹽和黑胡椒略揉，放五分鐘，澆上橄欖油。 歐芹切細(xì)，半個(gè)檸檬的皮屑。一勺酸花蕾，拌勻，gremolata完成。 準(zhǔn)備百里香 月桂葉 大蒜兩頭壓扁，直接丟入滾燙的鍋里一分半鐘。翻面一分半。加入高湯，百里香，大蒜和月桂葉，大火，兩分鐘。離火。 在鍋里rest 兩三分鐘，不時(shí)澆上高湯，rest好后橫向切開，堆上一層gremolata澆上一點(diǎn)煮牛排的高湯 k就可以了。